L'abbaye de Fontfroide est située dans le massif des Corbières,
près d'un torrent. C'est à cette source d'eau fraîche
(fons frigida) qu'elle doit son nom. Les armes de l'abbaye représentent
d'ailleurs une fontaine. A son apogée, elle possédait 24
granges et 30 000 hectares de terres.
L'abbaye est fondée en 1093 sur des terres données par
Aymeric II, vicomte de Narbonne. En 1144, Fontfroide est rattachée
à l'abbaye bénédictine
de Grandselve. Un an plus tard, lors du passage de St Bernard dans la
région, Grandselve demande son affiliation à Cîteaux,
dans la filiation de Clairvaux. En 1146, Fontfroide est à son tour
rattachée à Cîteaux. Protégée par la
noblesse de Narbonne, de Toulouse et de Béziers, elle prospère
et essaime à son tour. On trouve dans sa filiation, entre autres,
le monastère de Poblet en Catalogne (1149) et celui de Valbonne
(1242).
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